猪肉什锦

2 扩展释义

制作材料猪舌250克，猪肝500克，水发玉兰片150克，猪一t~,250克，猪肉150克．鲜菜300克，食盐5克，味精15克，水豆粉125克，葱、姜各30克，化猪油50克，菜油250克（耗75克），菌子50克，汤1500克。制作方法①将猪肚、舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1，5厘米、厚1，2厘米的条。玉兰片及鲜菜(菜头、萝卜或青笋均可)切成条。瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。 ②炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜，依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用...

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