肉片莴笋
概述
食品原料莴笋500克 瘦猪肉100克 鸡蛋清半个 绍酒1茶匙 盐、鸡粉各适量 葱末、姜末各少许 水淀粉1汤匙 香油少许。制作方法1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成菱形片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。 2、将瘦猪肉洗净，切片后放入碗内，加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。 3、炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。 4、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。 ★:鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；可适量加些水...
2 扩展释义
食品原料莴笋500克 瘦猪肉100克 鸡蛋清半个 绍酒1茶匙 盐、鸡粉各适量 葱末、姜末各少许 水淀粉1汤匙 香油少许。制作方法1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成菱形片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。 2、将瘦猪肉洗净，切片后放入碗内，加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。 3、炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。 4、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。 ★:鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；可适量加些水...
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本词条最后更新于 2026-07-12 10:13:09
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