毫糯索

2 扩展释义

西双版纳傣族的毫糯索，可译为紫花糯米糕，是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑。一般是在傣历新年时做吃的，相当于汉族的年糕。但云南旅游景点西双版纳当地人习惯使用西双版纳傣语称毫糯索，向客人介绍时称为西双版纳傣族的年糕。这种西双版纳食品主要以糯米为原料，配以少许饭米和西双版纳旅游景点特有的野生乔木花石梓花（石梓系马鞭草科植物）以及红糖、芝麻、花生仁、猪油制作。加工过程是将米泡软，淘洗干净后打浆，用布袋装浆滤水后，拌人预先磨细的石梓花面以及红糖、芝麻、花生仁、猪油，充分揉搓，使主料与配料掺合均匀，按一两一团分团摊在抹过油的芭蕉叶片上，包成4厘米×8厘米的长方形小包，用木甑或蒸笼蒸至熟透即可食用

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