拆烩鱼头
概述
拆烩鱼头是一道江苏省的传统名菜，色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓。(1) 将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨（注意保持原形整齐），为除去腥味，用温水漂洗几次。(2) 将炒锅烧热放入熟大油，葱(25克)姜(13克)，炸香后取出，加入浓汤、鱼头肉、料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。
2 扩展释义
拆烩鱼头是一道江苏省的传统名菜，色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓。(1) 将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨（注意保持原形整齐），为除去腥味，用温水漂洗几次。(2) 将炒锅烧热放入熟大油，葱(25克)姜(13克)，炸香后取出，加入浓汤、鱼头肉、料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。
9 词语组词
相关词条
本词条最后更新于 2026-07-14 07:06:36
友情链接
抓书网
短词网
书号查询
星云网
哈尔滨天气预报30天是什么意思？
貔是什么意思？
坛经 tán jīng是什么意思？
重名查询是什么意思？
gǔ ān xiān àn kē lì是什么意思？
南宁天气预报30天是什么意思？
嘉赏是什么意思？
闭幕词是什么意思？
牛立志是什么意思？
新年发财祝福贺词(精华十五篇)是什么意思？
一只绣花鞋 yī zhǐ xiù huā xié是什么意思？
2025年长白朝鲜族自治县融媒体中心招聘急需紧缺专业技术人员公告（4人）是什么意思？
负曝闲谈是什么意思？
清原天气预报30天是什么意思？
武汉天气预报30天是什么意思？
十堰市财政局 shí yàn shì cái zhèng jú 阅读是什么意思？