冷却肉
概述
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为0-4℃并在后续的加工流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉。与热鲜肉相比，冷却肉始终处于冷却温度环境下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不分泌毒素，可以确保肉的安全卫生，而且冷却肉经历了较为充分的解僵成熟过程，质地柔软，有弹性，滋味鲜美。与冷冻肉相比，冷却肉具有汁液流失少，营养价值高的优点。
2 扩展释义
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为0-4℃并在后续的加工流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉。与热鲜肉相比，冷却肉始终处于冷却温度环境下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不分泌毒素，可以确保肉的安全卫生，而且冷却肉经历了较为充分的解僵成熟过程，质地柔软，有弹性，滋味鲜美。与冷冻肉相比，冷却肉具有汁液流失少，营养价值高的优点。
9 词语组词
相关词条
本词条最后更新于 2026-07-11 17:59:47
友情链接
抓书网
短词网
书号查询
星云网
二组词是什么意思？
么是什么意思？
大连天气预报30天是什么意思？
语文作文是什么意思？
江川特产是什么意思？
文本段落格式化工具 办公学习 toolshu.com/text_format 格式化文本段落，支持在这种序号处自动换行，整理换行符和空格的格式。是什么意思？
哈尔滨天气预报30天是什么意思？
小学二年级日记范文是什么意思？
岫岩天气预报30天是什么意思？
到底谁在孝顺谁心情说说(对父母失望心寒的说说)是什么意思？
属猴是什么意思？
抚顺天气预报30天是什么意思？
lù 路是什么意思？
离婚协议书模板2024（实用6篇）是什么意思？
会计词汇是什么意思？
查看广西天气-石家庄天气预报 查看广西天气 广西是什么意思？