辛辣味
概述
辛辣味(pungency)不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌、口腔和鼻腔产生的刺激作用，从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉。辛辣味具有促进人体消化液的分泌、促进食欲的功能，是日常生活中不可缺少的调味品，同时它们还影响食品的气味。不同植物体内辛辣味成分不同。辣椒的辣味主要是辣椒素和挥发油的作用；胡椒中最辣的化合物是胡椒碱和黑椒素，胡椒碱是主要辣味成分；新鲜生姜中以姜醇为主，不含姜酮，姜酮存在于陈姜中，是由姜烯酚转化而来的。姜烯酚的辣味最强，姜醇次之，而姜酮的辣味较缓和。
2 扩展释义
辛辣味(pungency)不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌、口腔和鼻腔产生的刺激作用，从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉。辛辣味具有促进人体消化液的分泌、促进食欲的功能，是日常生活中不可缺少的调味品，同时它们还影响食品的气味。不同植物体内辛辣味成分不同。辣椒的辣味主要是辣椒素和挥发油的作用；胡椒中最辣的化合物是胡椒碱和黑椒素，胡椒碱是主要辣味成分；新鲜生姜中以姜醇为主，不含姜酮，姜酮存在于陈姜中，是由姜烯酚转化而来的。姜烯酚的辣味最强，姜醇次之，而姜酮的辣味较缓和。
9 词语组词
相关词条
本词条最后更新于 2026-07-12 05:05:21
友情链接
抓书网
短词网
书号查询
星云网
查看香港天气-明日天气 查看香港天气 香港是什么意思？
双海湖是什么意思？
天津特产是什么意思？
太原天气预报30天是什么意思？
http://www.uqwrja.com/g/28357.html
网易云音乐是什么意思？
职场沟通表达技巧论文是什么意思？
杭州天气预报30天是什么意思？
矇查查的爱情 是什么意思？ méng chá chá de ài qíng
适合家养的宠物有哪些是什么意思？
Json格式化(左右)是什么意思？
查看广西天气-天气在线 查看广西天气 广西是什么意思？
鞍山天气预报30天是什么意思？
清郁二陈汤是什么意思？
成都天气预报30天是什么意思？
查看澳门天气-今日预警 查看澳门天气 澳门是什么意思？