蛋皮鱼卷
概述
蛋皮鱼卷是一道传统名菜，属于江西菜。此菜色泽黄、白、黑交错，外形鲜艳美观，口味咸鲜、清淡爽口。 摊蛋皮时，蛋液一定要抓匀，不要起泡，这样吊制的蛋皮效果好；在蛋皮边缘，要抹少量面糊，使口封严，否则，蒸后松散，不易成形。
2 扩展释义
蛋皮鱼卷是一道传统名菜，属于江西菜。此菜色泽黄、白、黑交错，外形鲜艳美观，口味咸鲜、清淡爽口。 摊蛋皮时，蛋液一定要抓匀，不要起泡，这样吊制的蛋皮效果好；在蛋皮边缘，要抹少量面糊，使口封严，否则，蒸后松散，不易成形。
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本词条最后更新于 2026-07-15 10:34:50
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