焦糖化
概述
焦糖化是焦糖化作用或焦糖化反应的简称。糖类尤其是单糖在没有 含氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温(一般是140~170℃)，因糖发生脱水与降解也会产生褐变反应，这种反应称为焦糖化反应(carameliza-tion),英译又称卡拉蜜尔作用。
2 扩展释义
焦糖化是焦糖化作用或焦糖化反应的简称。糖类尤其是单糖在没有 含氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温(一般是140~170℃)，因糖发生脱水与降解也会产生褐变反应，这种反应称为焦糖化反应(carameliza-tion),英译又称卡拉蜜尔作用。
9 词语组词
相关词条
本词条最后更新于 2026-07-13 05:14:30
友情链接
抓书网
短词网
书号查询
星云网
药膳煲水鱼是什么意思？
百家号是什么意思？
呼和浩特天气预报30天是什么意思？
Pandora占星小巫一周星座塔罗运势（11.3-11.9）是什么意思？
明日星座运势是什么意思？
篡神 cuàn shén是什么意思？
查看台湾天气-未来7天 查看台湾天气 台湾是什么意思？
开车奇葩的搞笑短句（必备五十四句）是什么意思？
葡萄酒的酿酒工艺是什么意思？
夏季下午钓鱼技巧 钓鱼实用技巧分享是什么意思？
湖南营销学院 hú nán yíng xiāo xué yuàn 是什么意思
哈尔滨天气预报30天是什么意思？
黄山诗词名句李白写作背景(8篇)是什么意思？
姓赫满族姓氏是什么是什么意思？
作文批改的评语优秀26篇是什么意思？
呼和浩特天气预报30天是什么意思？