成熟干酪
概述
成熟干酪是干酪经过极其复杂的生物化学变化过程，经微生物和酶类共同作用后得到。据报道，至少有3000多种酶参与了干酪的成熟过程，包括添加的凝乳酶、来自于乳酸菌发酵剂和成熟体系的各种酶、原料乳本身含有的脂肪酶、血浆酶、以及来自体细胞的各种酶等。所以干酪不是一种稳定的产品，其内部不断发生着各种各样的生物化学变化，表现为其在风味、质地、滋味等食用品质方面的变化。遗憾的是到目前为止，仍有很多机理尚未被清楚地阐述。
2 扩展释义
成熟干酪是干酪经过极其复杂的生物化学变化过程，经微生物和酶类共同作用后得到。据报道，至少有3000多种酶参与了干酪的成熟过程，包括添加的凝乳酶、来自于乳酸菌发酵剂和成熟体系的各种酶、原料乳本身含有的脂肪酶、血浆酶、以及来自体细胞的各种酶等。所以干酪不是一种稳定的产品，其内部不断发生着各种各样的生物化学变化，表现为其在风味、质地、滋味等食用品质方面的变化。遗憾的是到目前为止，仍有很多机理尚未被清楚地阐述。
9 词语组词
相关词条
本词条最后更新于 2026-07-11 10:35:17
友情链接
抓书网
短词网
书号查询
星云网
生日蛋糕发财祝福语句子(必备89句)是什么意思？
变形金刚地球之战九游版 类别：策略塔防 大小：321.7M 下载是什么意思？
各地区公共DNS是什么意思？
重庆天气预报30天是什么意思？
儿童摄影是什么意思？
鄂州是什么意思？
南京天气一周查询是什么意思？
财经报告是什么意思？
挍是什么意思？
电力工业是什么意思？
拉萨天气预报30天是什么意思？
坦克游乐场 射击飞行 | 144.32MB 查看是什么意思？
乾隆藏是什么意思？
老师傅是什么意思？
双稃草属 shuāng fū cǎo shǔ 阅读全文是什么意思？
美康粉黛碧玺眼膜怎么用是什么意思？