干火靠大虾
概述
干火靠大虾是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。把虾从中间一切两开。坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。
2 扩展释义
干火靠大虾是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。把虾从中间一切两开。坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。
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本词条最后更新于 2026-07-14 05:28:59