外消旋作用
概述
各种蛋白质都至少有一个不对称的碳原子，含有一个对称碳原子的氨基酸，可以有2个互为镜象的立体异构图（即左右旋对应体），其相对型用L和.D表示。天然的蛋白质氨基酸具有L一型，当它受热时，最终将形成L-型和D-型的等量混合物，从而达到平衡，此时就因左右旋体旋光性抵消而失去旋光性，这种现象称为外消旋作用。
2 扩展释义
各种蛋白质都至少有一个不对称的碳原子，含有一个对称碳原子的氨基酸，可以有2个互为镜象的立体异构图（即左右旋对应体），其相对型用L和.D表示。天然的蛋白质氨基酸具有L一型，当它受热时，最终将形成L-型和D-型的等量混合物，从而达到平衡，此时就因左右旋体旋光性抵消而失去旋光性，这种现象称为外消旋作用。
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本词条最后更新于 2026-07-13 22:31:32